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Vino Ac

Los 10 mejores productos de junio de 2025
Última actualización: 7 de junio de 2025
Astoria
Astoria
"Casa Vittorino" Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Docg Vino Espumoso Italiano (6 botellas 75 cl.)
star

71

CALIDAD BUENA

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#9

  • ZONA DE PRODUCCIÓN En los terrenos de colinas de la tenuta Astoria a unos 150 m s.n.m. Viñedos orientados hacia este-oeste con unas 4000 cepas por hectárea; vides de 16 años de edad. Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 110/120 qm por hectárea. Uvas: Glera. Sistema de cultivo: Sylvoz.
  • TECNOLOGÍA Para esta Cuvée se seleccionan solamente los racimos mejores que en septiembre se recogen manualmente en cestas, cuando han alcanzado la justa maduración; siguen el despalillado y la maceración del uva a 8/10° C durante unas horas (criomaceración) directamente en la prensa en un ambiente hiper-reductivo. Luego se realizan el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 16°C con levaduras seleccionadas autóctonas.
  • El vino nuevo, una vez que se haya quitado la hez más grosera, se mantiene con el residuo de azúcar y se deja en las levaduras 2/3 semanas; cuando está limpio, se trasiega al autoclave donde se realiza la toma de espuma a 16°C, que dura unos 20/25 días. Sigue otra crianza de unas semanas en las levaduras. El ciclo finaliza con el embotellado y el reposo en botellas durante por lo menos 1-2 meses.
  • CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Perlage: fino, elegante y persistente. Color: amarillo pajizo apagado con reflejos verdosos. Olor: intenso, neto, afrutado y con el típico aroma varietal. Sabor: seco, lleno, sápido y armónico.
  • CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Alcohol efectivo, % vol. 11.00 – 12.00 Azúcares, g/l 10.00 – 11.00 Acidez total, g/l 5.50 – 6.50
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