Salami Don Pedro: 7 mejores de octubre de 2025

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Nuestro salami es una oda a la simplicidad porque en Emilia estamos convencidos de que cuando los ingredientes son buenos, todo lo que se requiere es una pizca de otra cosa: carne de cerdo pura, sal, sabores y algunas especias seleccionadas. La carne se pica, sazona y se rellena en sacos intestinales alargados. Luego se deja envejecer durante alrededor de 70-80 días en salas húmedas, con temperatura controlada, donde se desprenden todos sus sabores.
La pareja perfecta? Sus ingredientes de alta calidad significan que es mejor saborear simplemente con dos rebanadas de pan o con otras carnes curadas locales (siempre se presenta en platos mezclados en frío en taver) o con algunos fragmentos de Parmigiano Reggiano.
Strolghino, una carne humilde porque está hecha con las piezas cortadas de Culatello, es una pequeña ofrenda al destino. Una antigua receta italiana nos da este exquisito Salami hecho con las piezas cortadas de Culatello, que la reina Isabel adora.
La carne (magra, en contraste con otras carnes curadas) se pica y sazona y luego se rellena en una tripa de intestino suave y se cura durante un período relativamente breve. Es ligero y delicado en sabor. Pruébalo con pan casero y si deseas servirlo con queso, prueba el inconfundible Parmigiano Reggiano.
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Salami Don Pedro