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Propionato

Los 10 mejores productos de junio de 2025
Última actualización: 7 de junio de 2025
Lucgel
Lucgel
Lucgel SRL 1 kg de propionato de calcio E 282 conservante retardante desarrollo de moho x productos con levadura natural para pan
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CALIDAD SUPERIOR

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  • Aditivo alimentario en polvo para uso alimentario humano. Funciones y características: sal de calcio del ácido propiónico, un ácido natural presente en pequeñas cantidades en muchos alimentos. El ácido propiónico, pero principalmente sus sales, puede estar presente en algunos productos resultantes de procesos de fermentación como quesos, pizza, pan, galletas y galletas.
  • Es un conservante especialmente eficaz para retrasar el desarrollo de mohos y también tiene una actividad antibacteriana limitada, especialmente contra bacterias gramnegativas. Funciona bien en un rango de pH de 5-5,5; por encima de pH 6 hay una pérdida progresiva de eficacia antimicrobiana.
  • Debido a su baja actividad inhibidora contra las levaduras, es especialmente adecuado para la producción de productos con levadura natural: panes y panecillos preenvasados y preenvasados, productos de panadería finos, incluidos productos de pastelería, preenvasados. Es capaz de actuar contra especies bacterianas del género Bacillus responsables del defecto del pan conocido como "pan de cuerda".
  • Otras aplicaciones ven su uso en el sector lácteo para el tratamiento superficial de quesos curados o como conservante en pudín navideño.
  • Embalaje sin gluten: bolsa aluminizada de 1 kg
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