Pan Casero Yarza: 10 mejores de junio de 2025

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PAN es la revista en papel para panaderos profesionales y gastrónomos inquietos que te invita a hornear con historia, arte y cultura. Cada año editamos 2 números: uno en primavera y otro en otoño. En este número encontrarás...
Susana Pérez, del blog Webos fritos, nos cuenta su relación con el pan.
Ibán Yarza nos explica la tradición y la elaboración de las crostes ibicencas, un pan de sabor arcaico.
Fernando Bernaldo de Quiros y Beatriz Echeverría dan su opinión sobre el proyecto de decreto ley de calidad del pan.
Una conversación panadera entre Manuel Flecha y Javier Vara, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera).
Un artículo emotivo de Txema Pascual sobre la masa madre y la historia de su panadería.
Artículos sobre el estado actual de la formación a nivel nacional e internacional: Guillermo Moscoso (la situación en Galicia), Sergio Laguarda (las FPs en España), Ana Esteban (formación y homologación en España), Abel Sierra (Suiza, Alemania, Francia y EEUU), Dan Lepard (Reino Unido), Stanley Ginsberg (EEUU).
Conocemos la campaña Real Bread Campaign a través de un artículo de su coordinador Chris Young.
Viajamos hasta la panadería de un campo de refugiados de Grecia con Aida Fuentes Izá y hasta Nueva York, donde conoceremos el trabajo de Hot Bread Kitchen gracias a la entrevista internacional de Sheena Otto.
El cocinero e historiador Juan Larrea nos hace descubrir el abastecimiento del pan en la Madrid en los siglos XVI-XVIII.
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Pan Casero Yarza

Los 10 mejores productos de junio de 2025

Última actualización: 4 de junio de 2025

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El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería

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Planeta pan: Las recetas de los panes más increíbles del mundo (Libros singulares)

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Revista PAN número 5 | Publicación sobre la panadería profesional y casera (Primavera 2018)

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