Jordi Bordas
Los 10 mejores productos de junio de 2025
Última actualización:
1 de junio de 2025
Larousse
La escuela de pastelería. Le Cordon Bleu® (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía - Grandes Obras)
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Sosa FLAXFIBER Espesante, estabilizante, emulsionante, agente suspensor compuesto por fibra vegetal de lino en polvo, 600grs by Jordi Bordas
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Uso: Fácilmente soluble-dispersable en agua, tanto en condiciones de frío y calor, en un amplio rango de pH
Propiedades: Gracias a su composición, destaca por su capacidad espesante, estabilizante, emulsionante y agente suspensor. Permite sustituir la funcionalidad estabilizante y espesante de la goma xantana en proporción 1:2. Es neutra en sabor y color.
Aplicaciones Salsas y coulis: Capacidad espesante en frío y caliente para salsas dulces o saladas, con un alto rango de pH. Helados y sorbetes: Actúa como estabilizante y emulsionante. Aumenta la cremosidad y ayuda a la incorporación del aire. Mejora la congelación ayudando a formar un cristal más pequeño. Mousses y merengues: Ayuda a estabilizar merengues y mousses mejorando la aireación y el mantenimiento de la espuma. Evita la pérdida de agua en descongelación.
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Todo Me Pasa A Mí
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Principal de los Libros
La ciudad plácida (Principal de los Libros)
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Postres en vaso (El Rincón Del Paladar)
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A bordo de la carroza interestelar de la Jordi ficción: Poesías varias precedidas por extensas notas aclaratorias (Más rico material suelto)
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Edinburgh University Press
Rethinking State and Border Formation in the Middle East: Turkish-Syrian-Iraqi Borderlands, 1921-46
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Me han robado el meteorito
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Cocina casera japonesa: 100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa co (COCINAS DEL MUNDO)
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