Iban Yarza Masa Madre: 10 mejores de junio de 2025

▼ Mostrar más▲ Mostrar menos

PAN es la revista en papel para panaderos profesionales y gastrónomos inquietos que te invita a hornear con historia, arte y cultura. Cada año editamos 2 números: uno en primavera y otro en otoño. En este número encontrarás...
Susana Pérez, del blog Webos fritos, nos cuenta su relación con el pan.
Ibán Yarza nos explica la tradición y la elaboración de las crostes ibicencas, un pan de sabor arcaico.
Fernando Bernaldo de Quiros y Beatriz Echeverría dan su opinión sobre el proyecto de decreto ley de calidad del pan.
Una conversación panadera entre Manuel Flecha y Javier Vara, guiada por Nuria Gutiérrez (bloggera&panadera).
Un artículo emotivo de Txema Pascual sobre la masa madre y la historia de su panadería.
Artículos sobre el estado actual de la formación a nivel nacional e internacional: Guillermo Moscoso (la situación en Galicia), Sergio Laguarda (las FPs en España), Ana Esteban (formación y homologación en España), Abel Sierra (Suiza, Alemania, Francia y EEUU), Dan Lepard (Reino Unido), Stanley Ginsberg (EEUU).
Conocemos la campaña Real Bread Campaign a través de un artículo de su coordinador Chris Young.
Viajamos hasta la panadería de un campo de refugiados de Grecia con Aida Fuentes Izá y hasta Nueva York, donde conoceremos el trabajo de Hot Bread Kitchen gracias a la entrevista internacional de Sheena Otto.
El cocinero e historiador Juan Larrea nos hace descubrir el abastecimiento del pan en la Madrid en los siglos XVI-XVIII.
15,00 € EN AMAZON

Iban Yarza Masa Madre

Los 10 mejores productos de junio de 2025

Última actualización: 6 de junio de 2025

GRIJALBO

Masa madre paso a paso: Un curso para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos (Cocina de autor)

98

CALIDAD MÁXIMA

Amazon.es

Grijalbo

Pan paso a paso: Un curso de pan para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos (Cocina de autor)

97

CALIDAD SUPERIOR

Amazon.es

Larousse

Pan casero: Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)

93

CALIDAD EXCELENTE

Amazon.es

GRIJALBO

100 recetas de pan de pueblo: Ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España

90

CALIDAD DISTINGUIDA

Amazon.es

Aguilar

¿Hacemos pan? (Gastronomía)

86

CALIDAD FIABLE

Amazon.es

Col&Col Ediciones

Pan Tartine (Los ilustrados nº 1)

82

CALIDAD FIABLE

Amazon.es

Libros Con Miga

El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería

81

CALIDAD BUENA

Amazon.es

ANAYA MULTIMEDIA

Planeta pan: Las recetas de los panes más increíbles del mundo (Libros singulares)

76

CALIDAD BUENA

Amazon.es

ANAYA MULTIMEDIA

Pan gallego: Recetas e historias del mejor pan del mundo (Libros singulares)

70

CALIDAD BUENA

Amazon.es

Libros con Miga

Revista PAN número 5 | Publicación sobre la panadería profesional y casera (Primavera 2018)

66

CALIDAD BUENA

Amazon.es