Albert Y Ferran Adrià
Los 10 mejores productos de junio de 2025
Última actualización:
7 de junio de 2025
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Metil - 300 gr
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99
CALIDAD MÁXIMA
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#1 GANADOR
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Presentación en polvo
Mezclar en frío con fuerte agitación dejando reposar en la nevera hasta los 4 °C para su hidratación A continuación, aplicar temperatura hasta alcanzar unos 55 °C
Cuando el producto se enfría pierde la capacidad de gel y se vuelve líquido
39,95 € (133,17 € / kg) EN AMAZON
PHAIDON
elBulli. 2005-2011: 0000
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98
CALIDAD MÁXIMA
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#2
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Azuleta - 1000 gr
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94
CALIDAD EXCELENTE
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#3
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Presentación en pequeños cristales de color violeta
Para utilización en preparaciones alimenticias, uso limitado
Es un azúcar con sabor, aroma y color de violeta
31,95 € (31,95 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Trisol - 1000 gr
92
CALIDAD EXCELENTE
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#4
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Presentación en polvo soluble con sabor y olor neutrales
Mantiene las tempuras crujientes incluso con los productos más húmedos
Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras, dando como resultado una textura crujiente nada oleosa
21,95 € (21,95 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Xantana - 600 gr
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88
CALIDAD DISTINGUIDA
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#5
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Presentación en forma de polvo refinado
Soluble en frío y en caliente
Es capaz de espesar medios alcohólicos
Resiste muy bien los procesos de congelación-descongelación
Aunque se le aplique temperatura no pierde propiedades espesantes Agitar lentamente y dejar que se hidrate por sí sola
34,95 € (58,25 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Manitol - 700 gr
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82
CALIDAD FIABLE
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#6
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Presentación en polvo blanco e inodoro
Soluble en frío aunque en caliente presenta mayor disolución
Apto para diabéticos
Para utilización en preparaciones alimenticias, uso limitado
24,95 € (35,64 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Fizzy - 300 gr
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79
CALIDAD BUENA
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#7
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Presentación en gránulo alargado
Conservar en lugar fresco y muy seco para evitar su humidificación
Fizzy posee un sabor neutro con un toque ligeramente cítrico, que permite combinarlo con multitud de sabores e ingredientes
19,95 € (66,50 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Iota - 500 gr
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75
CALIDAD BUENA
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#8
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Iota presenta características muy específicas para la obtención de un gel de consistencia blanda y elástica También permite obtener gelatinas calientes
Presentación en polvo refinado
Se disuelve en frío y se calienta a unos 80 °C para que se produzca la gelificación
Gel blando que no se forma mientras se va agitando la mezcla
Si se rompe el gel se reconstituye al dejarlo reposar
34,95 € (69,90 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Lecite - 300 gr
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70
CALIDAD BUENA
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#9
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Presentación en polvo refinado
Soluble en frío
Muy soluble en medio acuoso
También presenta una sorprendente capacidad de ligar salsas imposibles
Gracias a su gran poder emulgente, Lecite es ideal para convertir jugos y otros líquidos de consistencia acuosa en burbujas similares a las que forma el jabón
25,95 € (86,50 € / kg) EN AMAZON
Texturas
Albert y Ferran Adrià Textura Gellan - 400 gr
69
CALIDAD BUENA
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#10
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Presentación en polvo refinado
Calentar hasta 85°C y luego dejar enfriar para que se produzca el efecto gelificante
Pierde capacidad de gelificación en soluciones muy salinas
115,00 € (287,50 € / kg) EN AMAZON
ferran adrià
#1 GANADOR
